Pavê de Pêssegos

• Biscoitos champanhe/palitos de la reine
• 1 lata grande de pêssegos em calda
• 2 col. (sopa) de rum
• 1 lata de leite condensado cozido
• 1 lata de leite integral/meio gordo
• 2 caixas de creme de leite/natas (400g)
• 4 col. (sopa) de amido de milho
• 200g de creme de leite fresco/natas p/ batido como chantilly não muito firme, juntamente com 2 col. (sopa) de açúcar
• Amendoim torrado e moído para polvilhar

Primeiro, corte o pêssego em cubinhos e reserve.
Junte o rum à calda dos pêssegos e reserve.

Creme:

No liquidificador, bata o leite condensado cozido, o creme de leite/nats e metade do leite.
Coloque esta mistura em uma panela.
Dissolva o amido de milho na metade de leite que sobrou.
Junte à mistura da panela.
Leve esta mistura ao fogo brando até formar um creme liso.
Reserve o creme, irá usá-lo em seguida. Porém, se fizer o creme com muita antecedência, cubra com filme plástico em contato com o creme, para não formar uma camada firme por cima.

Montagem:

Forre o fundo de uma travessa com os biscoitos umedecidos na calda de pêssegos com rum.
Sobre eles, coloque metade do creme e, sobre este metade do pêssego picado.
Repita as camadas.
Cubra com o chantilly (o meu passou um pouquinho do ponto, queria mais suave) e polvilhe com o amendoim torrado e moído.
Leve ao frigorífico por, no mínimo, duas horas.

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