Bolo Souza Leão

• Ingredientes:
• 5 1/2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água fria
• 2 xícaras de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 kg de massa de mandioca
• 16 gemas
• 3 xícaras de leite de coco

Modo de Preparo:
Unte uma forma grande.

Em uma panela, coloque açúcar, água, misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver.  Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio brando.

Tire do fogo, junte imediatamente a manteiga e o sal, misture e deixe esfriar.

Em uma tigela, coloque massa de mandioca, alternadamente, junte gemas uma a uma, leite de coco, amasse bem, acrescente a calda fria, misture e coe três vezes em uma peneira fina.

Coloque na forma, leve ao forno e asse em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até ficar dourado.

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