Bolo gelado de coco embrulhado

INGREDIENTES:

Massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100ml de leite morno
• 100ml de leite de coco
• 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 3 ovos ligeiramente batido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Pitada de sal

Calda de coco:

•  1 lata de leite condensado
• ½ vidro de leite de coco (100ml)
• 300ml de leite
• 200g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela coloque a manteiga e misture com o açúcar, adicione a essência de baunilha, os ovos ligeiramente batidos e o sal até que esteja tudo incorporado.

2- Aos poucos siga adicionando a farinha peneirada alterando com o leite de coco, por último adicione o leite em morno, o bicarbonato e o fermento.

3- Em uma forma untada e polvilhada com farinha despeja a massa.

4- Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 min ou até que esteja levemente dourado.

5- Retire o bolo do forno e deixe esfriar para a montagem.

6- Após, corte o bolo frio em formato quadrado e empregue a calda.

Calda e Montagem:

1- Na panela coloque o leite condensado, o leite de coco e o leite. Misture rapidamente em fogo baixo, apenas para aquecer.

2- Mergulhe cada pedaço de bolo nessa calda, em seguida empane no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.

3- Leve a geladeira por no mínimo 2 horas e sirva.

Dicas

• Para saber se o bolo está pronto, faça o teste o palito. (afunde o palito de dente e se ele sair seco é porque está pronto) 
• Se preferir não embrulhar em papel alumínio, assim que retirar o bolo do forno faça furos na massa com um garfo e despeje a calda de coco até ficar bem molhadinho e salpique o coco ralado. Deixe gelar por no mínimo 6 horas e corte em quadrados. 

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