Ingredientes
- Pão:
- 500 g de farinha de trigo especial Fleischmann
- ½ colher (chá) de sal (4 g)
- 1 colher (sopa) de azeite (15 ml)
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
- Vinagrete:
- 4 tomates maduros e firmes
- 2 cebolas roxas pequenas picadas
- 8 colheres (sopa) de azeite
- folhas de ½ maço de salsinha
- sal
- suco de 1 limão
- Recheio:
- 1,2 kg de linguiça fresca de porco (fininha)
Modo de preparo
Comece pelo pão:
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, o azeite e o fermento. Acrescente até 1 ½ xícara (chá) de água morna (300 ml) aos poucos, misturando (no início com uma colher, depois com as mãos) a cada adição até que se forme uma massa lisa e homogênea.
Passe a massa para uma bancada e sove-a até fique macia (cerca de 10 minutos).
Enfarinhe uma superfície e deixe a massa descansar, coberta por um pano de prato, por 15 minutos.
Com a ajuda das mãos, abra a massa do centro para as pontas até formar um retângulo com espessura de 1 cm.
Com uma faca afiada, corte a massa formando 10 pãezinhos retangulares. Coloque-os em uma superfície enfarinhada e deixe-os crescer até dobrarem de volume.
Vinagrete:
Retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos.
Passe-os para uma vasilha, adicione a cebola e junte o azeite e a salsinha.
Tempere com o suco de limão e sal a gosto.
Para finalizar os pães:
Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro (pode ser a do fogão à lenha, desde que esteja limpa) e regule a chama do fogo para baixo.
Com muito cuidado, coloque os pães sobre a chapa em levas, dourando-os por 10 minutos de cada lado. Deixe-os esfriar sobre uma grade.
Faça o recheio:
Refogue as linguiças em fogo médio até dourar e corte-as em rodelas.
Para montar, corte os pães ao meio e recheie-os com o vinagrete e as rodelas de linguiça, servindo em seguida.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal, o azeite e o fermento. Acrescente até 1 ½ xícara (chá) de água morna (300 ml) aos poucos, misturando (no início com uma colher, depois com as mãos) a cada adição até que se forme uma massa lisa e homogênea.
Passe a massa para uma bancada e sove-a até fique macia (cerca de 10 minutos).
Enfarinhe uma superfície e deixe a massa descansar, coberta por um pano de prato, por 15 minutos.
Com a ajuda das mãos, abra a massa do centro para as pontas até formar um retângulo com espessura de 1 cm.
Com uma faca afiada, corte a massa formando 10 pãezinhos retangulares. Coloque-os em uma superfície enfarinhada e deixe-os crescer até dobrarem de volume.
Vinagrete:
Retire as sementes dos tomates e pique-os em cubinhos.
Passe-os para uma vasilha, adicione a cebola e junte o azeite e a salsinha.
Tempere com o suco de limão e sal a gosto.
Para finalizar os pães:
Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro (pode ser a do fogão à lenha, desde que esteja limpa) e regule a chama do fogo para baixo.
Com muito cuidado, coloque os pães sobre a chapa em levas, dourando-os por 10 minutos de cada lado. Deixe-os esfriar sobre uma grade.
Faça o recheio:
Refogue as linguiças em fogo médio até dourar e corte-as em rodelas.
Para montar, corte os pães ao meio e recheie-os com o vinagrete e as rodelas de linguiça, servindo em seguida.
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