Bolas de Berlim

Ingredientes para a massa:

500g de farinha Schar Mix C

25g fermento fresco (compro no Pingo Doce, sem glúten)

1,75dl leite morno

2 ovos

100g manteiga

150g açúcar

Nota: já usei fermento Schar (seco), a mesma quantidade e ficaram igualmente boas.

Creme de pasteleiro:

2 colheres de sopa de maizena

150g açúcar

2 colheres sopa de margarina

4 0v0s

5 dl leite

1 vagem baunilha (não uso) - usei uma colher de café de aroma

Casca de limão

Deita-se a farinha (polvilho sempre a farinha) num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faz-se um buraco no meio da farinha e coloca-se aí o fermento e o leite. Amassar tudo muito bem (às vezes é preciso polvilhar com farinha para as mãos não colarem à massa). Moldar numa bola e deixar levedar. Quando a massa atingir o dobro do tamanho, junta-se o açúcar e a manteiga. Volta-se a amassar muito bem (uso sempre as mãos, mas pode-se usar a colher de pau). Juntam-se os ovos sem parar de amassar.
Formar novamente uma bola e deixar levedar até que duplique de tamanho.

Moldar bolinhas pequenas (o tamanho que quiserem) bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.

Deixar levedar novamente. Depois de terem crescido, fritar as bolas em óleo pouco quente (para não queimarem) e virando-as para fritarem por igual.

Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar. Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro. (mesmo sem o creme ficam óptimas!)

Para fazer o creme:

Bata os ovos com o açúcar, adicione a maizena e a margarina amolecida e misture bem. Quando a mistura estiver fofa e homogénea, dissolva-a com o leite fervido (pode até adicionar casca de limão, se desejar).

Deite o preparado num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar. Deixe engrossar, até ganhar a consistência do creme de pasteleiro.

Eis a minha experiência. O R. adorou-as.

Fiz metade da receita e deu para 6 bolas.

http://diadadonadecasa.blogspot.fr/2010/09/bolas-de-berlim-receita-vencedora.html