Ingredientes
4 postas de bacalhau
1 kg de batatas
1 l de leite
50 g de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
400 gramas de maionese
1 pimento vermelho
azeite
Sal
Pimenta
noz-moscada
farinha
Preparação
Descasque as batatas ( de preferência das vermelhas ) e corte as rodelas ligeiramente grossas e frite em azeite ( não fritar muito pois ainda vai ao forno ) e reserve. Se preferir com purê coza-as em água com sal. Escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Junte a manteiga e leve a lume brando. Adicione aos poucos leite quente, não parando de mexer ate obter um purê durinho. Tempere com pimenta e noz-moscada, retire do lume e reserve. Coza as postas de bacalhau, ( previamente de molhadas ) no leite durante 4 minutos aproximadamente, retire e seque-as com um pano, deixe esfriar e passe-as por farinha. Frite-as em azeite e coloque-as numa travessa de ir ao forno. À parte, aqueça o azeite com os dentes de alho picados o pimento as tiras a cebola as rodelas e o vinho branco. Regue o bacalhau com este molho. Cubra com maionese e coloque as batatas as rodelas a toda volta (ou o purê de batata). Leve ao forno a gratinar, ( pré-aquecido a 220º ) por cerca de 20 minutos. Decore com tiras de pimento vermelho e sirva ainda quente.
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