Bolo de Chocolate com coco

• 1 embalagem de 100g de coco ralado Sococo (hidratada em ½ xícara de água)
• 5 ovos (Claras em neve)
• 200g de margarina
• 3 ½ xícaras de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de leite
• Cobertura:
• 1 gema 1 xícara de chá de chocolate bem cheia
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• ½ xícara de café de rum

Modo de preparo

Bata a margarina, as gemas e o açúcar até ficar um creme homogêneo. Acrescente a farinha, o chocolate, o fermento peneirados, o leite e o leite de coco Socôco e bata bem.

Acrescente as claras em neve bem firmes e misture delicadamente. Leve ao forno numa assadeira redonda de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada. O forno não deverá ser muito quente. Tire quando estiver bem assado.

Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes menos o rum, mexendo sempre até engrossar bem e ficar brilhante. Tire do fogo, junte o rum e cubra o bolo.

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